ところてん清水屋

全国に出回っているところてんのほとんどが、粉末寒天を使って作っていると言われています。天草から焚きこんでから造るところてんに比べると、簡単に作ることができ、カスもでませんから大変ありがたい物です。ですが、当店では天草をじかに焚きこみ手間暇をかけて造るところてんにこだわります。そうでなければ出せない本来の食感・香り・ツヤがあるからです。

天草は産地によりまったく性質が異なり、ところてんのデキも変わってきます。そこで、当店では産地を厳選し主に太平洋側で育った伊豆産・牟岐産の国産天草を使います。添加物も一切使用せず、暑い夏に天草を焚くのは重労働ですが、二百年以上の伝統を守るため、従業員一同頑張っております。

ところてんを作り続け230年！長年の経験から天草の性質や癖を見極め、ブレンドし伝統製法で焚きあげます。そして贅沢に一番搾り汁だけを使い再利用はしません。手作りで大量生産はできませんが、昔から変わらないツルツルとした食感に穂のかな磯の香り、粘りと腰のあるところてんを守り続けます。

※沖縄・離島は別途料金必要。

※沖縄・離島は別途料金必要。